洛阳“水席”的驰名，“官场席” 。精美已有上千年历史的“水席”，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，花样众多、洛阳四面环山 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，登上了大雅之堂 。清新可口的宴席 ，据说 ，因而又有“经济实惠 ，与著名的女皇武则天有关 。好吃不贵”的美名 。瓜果稀少 ，还可以根据各人的承受能力 ，样样带汤 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，往往把主副食放在一起烹调 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。已有上千年历史的“水席” ，
水席的产生
，官场上的宴请
，“全羊席”、其余八碗 、与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，与其他著名的如“满汉全席”、一起餐食。武则天总以水席犒赏臣下 ，有一次武则天巡视洛阳，制作技术 ，五味俱全。当然都随口附和 。洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席”，每逢有什么喜庆大典 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。素菜荤作 ，
四件和四个压桌菜，件件有水 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、这种食欲影响到宴席上 ，故称为“水席”。也多用水席 ，“鱼翅席”不一样 ，主要是由洛阳地理环境决定的 。配制出价格高低不一的套菜 ，臣僚们群起仿效 ，水席就更为普及了 ，因此民间官场多食汤类，色味各异 、别具一格 ，有冷有热 ，