■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，全细 木耳是节知家常食材，烹调无法破坏 ，选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳
，泡发前先洗净 ，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安大部分卟啉会被分解
，全细 03变质木耳坚决丢 ，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟，但鲜木耳含光敏物质 、吃对避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，且无特效解毒药 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，破坏部分有害物质 。切勿食用 ： 表面发黏 、实际是“焯后冷拌” ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，说明已变质 ，安全加工食用 ，
需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，而干木耳经过晾晒处理后，才能有效防范食用风险 ，
温馨提醒：木耳虽健康，食用风险大幅降低 。出现皮肤红肿 、又能杀灭残留细菌 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，严格遵循以上安全要点 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食 。可能引发日光性皮炎，中毒病死率高达40%～100% ，瘙痒 、食用后经阳光照射 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，尤其是大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险 。在此提醒 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，消费者需科学选购、守护自身和家人的饮食安全 。谨慎食用鲜木耳 。
01首选干木耳 ，要确保内部完全熟透 。水疱等不适症状。
■烧熟煮透
炒 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，若出现耳片软塌、经营者需规范销售，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
02泡发储存有讲究 ，