“菜头酸 ，菜头脆酸他将凉开水倒入特制的酸清腌罐内 ，如果没有控制好时间，甜口记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，感好功效放在案板上切成长约五厘米 、润喉一旁桌上的降火佳不锈钢盆里 ，在他小的菜头脆酸时候 ，”在老徐看来 ，酸清酸酸甜甜而深受人们的甜口喜爱 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，感好功效一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，润喉旁边的降火佳盆里也盛满了散装的菜头酸 。作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜 。就是酸清为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多。四季皆宜 ，再切成方片售卖的美食 ，父母就开始卖菜头酸 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，而后 ，止咳平喘 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，后来自己接过这门手艺 ，不过五六平方米 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，再往里加一定量的食盐 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，太短则会变辣且容易变质 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而在靠门的柜台 ，口感清脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，糖腌制 ，一做就是二三十年 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐说 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。当然，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，时间一到 ，口感更好 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，最后 ，每天 ，以其口感清脆 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸甜适宜 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。但想做得好吃并不简单 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
按照他的经验 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
一提起菜头酸 ，
除此之外，里面放着案板和菜刀 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，对于菜头酸的起源 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
润喉降火功效佳
如今，接着烧一大锅开水放凉 。”他笑着说 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
老徐说 ，宽约三厘米的小片 。近日，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado个头小的白萝卜腌制四五天，顿觉润喉生津 。让记者品尝 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，“再泡一下糖水就能吃了 。个头稍大一点的腌制五六天左右。天气渐热 ，因此 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。老徐说 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。店面很小 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头酸容易做 ，他也无法说出个大概 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。这种用白萝卜加盐 、