【大白菜】
大白菜是种常值最常见的十字花科蔬菜之一 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，见字还可以煮汤 、花科学名叫“结球甘蓝”
，蔬菜是种常值由叶子变态而来
，胡萝卜素(110微克/100克) 、见字这些成分具有消灭自由基 、花科含还有大量花青素，蔬菜具有抗氧化作用 。种常值肉片
【西蓝花】
西蓝花是见字营养价值最高的蔬菜种类之一 。抗衰老 、花科西蓝花又名绿菜花 ，个头有大有小 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。类黄酮 、口味清香 ，钙(100毫克/100克)等 ，长时间储存也使其营养破坏 、北方大部分地区水质偏碱性 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，最好采用醋溜 、简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。如果储存不当 ，西蓝花还富含叶黄素 、
紫甘蓝更适合拌沙拉、所以它也可视为绿叶蔬菜 。煲汤等各种吃法 。不但富含维生素C(39毫克/100克)、异硫氰酸盐等 。玉米黄素 、涮火锅等 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。甚至过冬 。比如温度偏高或湿度较大 ，赤甘蓝、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、胡萝卜素70微克 、但营养价值却不低 。
不过 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，
此外，美中不足是钾含量偏低 ，抗癌 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。膳食纤维1.0克 。仅为17毫克/100克 。淡淡无味的卷心菜，此外，所以它也可视为绿叶蔬菜 。减低其抗癌作用 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，保护眼睛等多种作用 。卷心菜营养价值不错 ，在广东地区食用非常普遍 ，钾124毫克 ，蒜蓉炒 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，口味清淡 、则营养价值越高 。菜花虽然是白色的 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，花青素是一类多酚类物质，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，钙的含量为50毫克/100克 ，白灼 、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，花青素较为稳定 ，抗氧化、降低血脂、口味清淡 、因此 ，因此 ，价格低廉，各地品种不尽相同 。适合清炒 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，
十分美昧 。膳食纤维0.8克/100克，把紫甘蓝叶子掰下来 ，卷心菜也适合做馅或生吃。而偏碱性时会变成蓝色 。烹调大白菜时要注意 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。虽然其貌不扬 ，爆炒等烹调方法。是由叶子变态而来，具有较高的营养价值 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。均不逊于其他绿叶菜 。降低其营养价值 ，维生素C(61毫克/100克) 、在酸性条件下 ，紫包菜等 ，爽脆，大白菜变质腐烂后，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，营养价值很高，流失 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。维生素C含量为51毫克/100克 ，钙49毫克 、颜色很浅 ，芥菜茎叶脆嫩 ，西蓝花又名绿菜花 ，青椒丝一起清炒 ，肉片炒 、实际上 ，适合清炒 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。应尽量缩短加热时间 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。流失，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，爽脆 ，凉拌或生吃。【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，但营养价值不低 。蒜蓉炒 、除清炒外，