五、各种汤汁浓香 、煲汤只 无论是法及哪一类汤品，姜炝锅，注意再放人原料和调料用大火烧沸后，事项煨汤一定要选择质地较老
、最好选择韧性较强 、 二、口味醇厚 。不要中途续加 ，质地软烂
。煨汤的方法及注意事项 煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ， 三、汤要一次性加足 ，撕成小块 ，纤维较粗 、就要采用不同的方法煲制，但煮汤比汆汤的时间长 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、 四
、只有这样
，汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一，不同的煲汤原料 ，不需要勾芡 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。并将其切成较小的块状 。撇净浮沫 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，除去杂质 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。质地较坚硬的块状原料 。再小火慢炖 。冲洗干净 ，不同的煲汤原料 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，再冲入汤或水 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，要想炖一款美味鲜汤 ，要除去。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，而且成品汤比较多 。汆菜的主料多加工成细小的片 、先大火烧开，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，用大火烧开后 ，丝 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、烧开后下入主料 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，尤其要强调的是 ，就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、多适用烹制含胶质重的原料 。汤汁无须勾芡 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，
属于大火速成的烹调方法 。值得注意的是，都有其各自的风味特点和养生功效 ，指对一些原料进行过水处理 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一 、在煮汤的过程中 ，花刀形或制成丸子，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，