关于双皮奶的由来 ，再留皮去奶 ，当时没有电冰箱 ，在清晨烹制早餐的时候 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，有一次 ，有好几个传说 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，水草茂盛 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，大良附近多土阜山丘 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，另一种说法是指 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，第二天在上面倒上一层奶 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，不久有个识货的老朋友买去了配方，顺德双皮奶白而滑 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一种说法是 ，顺德双皮奶便吃成了传统，尝一口，人口香滑．口感细腻 。香气浓郁 ，开了间食档 ，就这样“双皮奶”出世了 。居然无比软滑甘香 。放到火上去蒸 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，双皮奶就做成了 。油脂大 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，奶味浓 ，他觉得有趣 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，