民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞煮成汤水饮用
，传说可追溯到唐朝 。凤凰口渴难耐，单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶，
潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久，简介 ： 潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，
传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。凤凰清代，单枞凤凰茶逐渐被大家所认识 ，传说并被列为全国名茶。凤凰故后被人广为栽种 ，单枞可追溯到唐朝 。传说 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。饮后便不再口渴 。
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，潮之出桑浦者佳” ，