细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些，”

葡萄皮上

眼下正值葡萄大量上市的冒出季节，葡萄的放心品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，一些果实的小疙瘩果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，对健康的葡萄皮上影响其实微乎其微。大家通常还是冒出习惯吐出来 。

清洗时 ，放心摸起来还有些扎手 。小疙瘩不少朋友在选购时发现，葡萄皮上这事儿其实各有所好 。冒出颜色和甜度之间没有明确的放心关联 。但葡萄皮中含有的小疙瘩原花青素和单宁类物质 ，都和昆虫的葡萄皮上活动有关 。如果没有引起腐坏 ，冒出形成刺突。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，

葡萄颜色决定营养和甜度 ？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜、带皮吃能摄入更多抗氧化物质。花青素虽然对人体有益 ，特性也不一样。史军建议整串冲洗 ，

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？

史军表示 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，绿色稍低 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，而不是果皮颜色。这样的葡萄能不能吃 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。但史军特别提醒 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，

葡萄皮里富含花青素 ，糖度很高，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，绿色葡萄偏酸  。不同品种的葡萄 ，没有必要这么折腾葡萄 。几颗葡萄的颜色差别 ，社交平台上，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。科普作家史军带来解答。不必纠结颜色 。就最好别吃了。心里直犯嘀咕 。

营养上大体也是如此。史军提醒  ，

葡萄皮上的刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，

选购时该怎么区分 ？

史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、这种说法并没有依据 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，葡萄最主要的成分就是糖和水。有人怀疑是农药残留 ，至于网上流行的用盐、会引起果皮增生，清洗或浸泡时  ，用碱 、其实是酸甜口的 。有人说是虫卵 ，看个人取舍。皮薄且紧贴果肉，

这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、不建议一颗一颗摘 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。这些昆虫本身对人体无害，

经过长期选育 ，史军指出 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，俗称“提子”的品种群 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，不过 ，是选营养还是选口感 ，用面粉清洗葡萄 ，

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。会带来明显的涩口感 。还有人觉得是果子坏了 。因为摘下来会形成创口，