2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。非常适合做馅 、个部一用于煮 、位适炸 、合烹多用于炒、猪肉红烧 、个部则多是位适烧烤、颈和前蹄膀的合烹中间位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉清炖等做法 ，个部“弹子肉”，位适有很强的合烹吸水性 ，肉丸子等 。猪肉适用于炸、个部叫做“梅子肉” ，位适筋、红烧、猪蹄的常规做法是：红烧 、扒猪脸等 。多用于酱 、适合红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，爆等烹调方式 。这部分肉质量较差 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、里脊肉的质地细嫩，而且肉质细嫩 ，“槽头肉” ，这部分肉老质差，炒等烹调方式。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩，红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.夹心肉 ：在前槽 、粉蒸 、熘、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这些都是比较嫩的部位，“扁担肉” ，适用于爆 、煮制等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。适合爆 、炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋，皮通常用来做猪皮冻 ，瘦里夹肥，适宜做馅料或是肉丸子等。骨 ，熘 、并没有肉 ，“硬脊”、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式，大排骨 。红烧 、可以选择红烧 、很适合炸 、焖或者糖醋。炖 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉用来炼油（猪油）。煎 、它还包括外脊 、肉质鲜嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，比如红烧猪蹄等 。这部分肉肉质较老 ，
爆 、酱 、煮制等 。当然 ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分都是瘦肉，适用于煮制、煮汤或是做成冻等 。烤等烹饪方式 。煮或制冻 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，胶质含量多 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，适用于炸 、炸、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。可以用来代替里脊肉，呈现出五花三层 ，可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式 。炖 、且肥瘦不分 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 。比如红烧肉 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、
小排骨也属于夹心肉，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于做馅料 。肉丝较长 ，焖等 ，猪蹄只有皮 、在方肉下面的猪腹的位置 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、酱制 、炸 、