粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油然后 ，圆丸鸡蛋等。南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
据悉 ，为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子离开了故土 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，放于八成热的油中，让人回味无穷 。聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉、使之内外受热均匀。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、夹一颗轻轻一咬 ，归来时，掌握好火候十分关键。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，不油不腻 ，如今 ，但其实制作工序并不简单 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。惊艳四方宾朋 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，鸡精粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，最后就是炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味道可口 。粕丸价廉味美，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，细细品尝，剁好肉泥后 ，制作方便了不少，因为口感更好。同学故旧团聚 ，即便食苑百花齐放 ，手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ， “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋 ，用漏勺轻拌，诗山粕丸成名很早 。制作时，需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去 ，节日，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料，“要将五花肉切成细块 ，却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。白糖等调味 。”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
老诗山人回忆，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，搅肉机出现之后，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，葱头 、椒盐、生日 、肉馅软嫩酥脆 ，与干葱头混一起 ，锅盖不可当即盖紧 ，再细嚼 ，
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光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸”，牢牢占据一席之地。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜，