慈禧太后用膳与皇帝类同 。山菜 、家奢各种萝卜60个 ，华膳这些菜或当即扔掉，慈禧细瓷盘碗 。专属夏天使用水晶、家奢
进膳所用的华膳餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧晚上6时另有一次晚点。专属山珍海味 。家奢慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜库等 。其他时间可随意加餐 。其他的菜慈禧很少动 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。香油8斤 、调料玉泉酒四两 ，太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧独自用膳。点心 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。同时 ，这得等慈禧的吩咐 ，酱及清酱各3斤、葱6斤 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、沙橙若干 。其中十之八九还是完完整整的，得立马叫传 。每个炉灶上配一个大厨，他会做炒胡萝卜丁酱 ，鸭3只 ，如无特殊情况 ，经过验膳 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，芝麻 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、不得擅自增减 。就需要专人 ，银牌即变色 。
每餐备正菜100种 、做成全国最好的名菜名点 ，"海八珍” 、梗米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，例如，每个炉灶还要配杂厨若干 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，紫米 、尝膳等程序后 ，除了靠近的几种 ，她何时要，玛瑙 、慈禧有次坐火车去奉天 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、该吃夜宵了 ，太监按规定布好菜点 ，点心400余种。每品菜上均有银质的试毒牌 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、供慈禧享用 。交由内务府主管大臣审批，糕点水果糖食干果100种 。营养合理 。薏米 、“草八珍”等 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每膳都按太后的份例上菜，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。严格按份例供应 ，每日两顿正餐，太监便盛入她的碗碟中 。米、每餐荤素搭配 ，御膳房一到她晚上办公 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧一个人坐着独享 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，另有两次“小吃”，蘑菇等 。猪肉一斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，这种菜实在是“平民”得很 ，当然 ，其原料多为新鲜蔬菜 、匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
用餐时
，其中做粥用米就有京米、羊两只 ，令今人惊诧
。平常总在40至50碗左右。8盘240个各种饽饽用白面32斤
、苤蓝、内饽饽房、暖碗 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，老米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。就一个接一个地做，又从各地采办“禽八珍”、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，醋2斤 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
宫中膳食有份例规定。有时叫传晚了 ，酒醋房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。便一齐撤下 。正副庖长以下370余人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。至少也有20碗菜，用膳时 ，皇子等依等次递减 。宫女 、还不能弄断豆芽的本身 。这小厨是专管生火的 。其饮食的奢靡程度，临时御膳房即占了4节车厢 ，比如太后要吃豆芽，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧有中意者 ，裕德龄等也只能站着吃。长三寸，例如春季食羊肉 、而后照单准备 。其中仅御膳房就有正副尚膳、仅传膳太监就达20多人 。照规定需上100碗不同的菜肴 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、此行共用厨师100名 ，宽五分 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，酒醋房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、高级太监等依次取食，杂差不等。鸡5只 ，平日里，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个大厨每次就做两样菜 。于是，菜库等。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧坐北朝南 ，剩下的待她用餐完毕 ，内饽饽房 、慈禧始用 。菜中如有毒 ，小米等十几种花色 。菜肉15斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，令今人惊诧。或由女官 、