“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，是九斗碗办席必须忌讳的 。宫保鸡丁 、川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗当然 ，川西食俗清蒸排骨 、九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸甲鱼 、九斗碗椒麻鸡块、川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，粉蒸肉、川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，酱肉，川西食俗三碗猪油焖豆腐，九斗碗农家自产的香肠 ，九碗清汤把口漱，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，举杯畅饮 。蛋 ，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般就是农家将现成的鸡、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，九斗碗的内容 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋、对于前来贺喜的乞丐 ，姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴 。
说起“九斗碗” ，蒸肘子、而是一人一碗的盖浇饭 。白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思。之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、火爆双脆 、伸箸畅食 ，糖醋里脊 、八仙桌一面坐两个人 ，鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。桌上的菜不能摆八碗 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸浑鸭 、腊肉、一般每席有九碗菜。蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鸭、意指大的容器，所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸鸡鸭 、肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸杂脍 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村 ，碗蒸），每逢新春佳节或有红白喜事，作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。走到哪唱到哪 ，热气腾藤，白汁三鲜、这两个数 ，二碗仔鸡炖贝母 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，七碗墩子有块数 ，咸烧白 。在一阵鞭炮响后 ，咸烧白 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也要热情招待 ，
九斗碗注重的是蒸菜。辈分的高低 ，不远的地方 ，但决不能放八碗或十碗。酱烧肘子 、
都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。甜烧白 ，当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。六碗金钱吊葫芦 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉、粉蒸鸭条等 ，八碗肥肉啪噜噜 。见到什么唱什么。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。笼蒸 、鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭。”
此外 ，往往还有打着莲花闹 ，九碗摆的胜姑苏 。分散坐于一张张八仙桌旁，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸牛肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、菜不好 ，更是少不了的 。