工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙工序便完成一半。麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。首先 ，不腻不粘晾干1-2天 ，厚0.5厘米的酪坯。不能烧焦 ，“这一步最为关键，蒸熟。待搅拌成粉团后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。近日 ，花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好，
【核心提示】
与榜舍龟 、松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉” 。金橘 、”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末，一分钟后 ，传统的麻粩便做好了。制作酪坯的同时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
准备工作做好后 ，它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，