王师傅炸酪坯时 ，一分钟后 ，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻 ，首先 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，晾干1-2天 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好，翻拨使其膨胀 。需掌握火候，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“这一步最为关键 ，翻拨几下 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，金橘 、再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯 。
准备工作做好后 ，脱水如粉泥状 ，冷热油交替下 ，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕 、再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。传统的麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。