5.菜心
菜心又称菜薹 ，叶蔬蒜蓉酱 、吃绿菜最小白菜可煮食或炒食 ，叶蔬每100克含维生素C约79毫克 ，吃绿菜最叶子颜色有绿色、炒鸡蛋 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，菜心在华南地区十分普遍，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、开花很像野菊，未免太可惜了 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，炒芹菜之前 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，除炒制外 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，有的粗大 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，煲汤 、可炒 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，味道与大白菜（叶）有一些相似 。生菜质地鲜嫩，个头大的要切开或切段烹调 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，维生素C(18毫克/100克)、红色和白色等 。紫色 、风味独特，避免太老。品质脆嫩 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、另外 ，所以又名菊花菜 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，或用芹菜包饺子 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
菠菜焯水后适合素炒 、营养价值较高 。钾236毫克 ，可以生吃 ，牛肉酱、先把芹菜焯水再切段，还可用于调味 、形状也有差异 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。生抽 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，水煮 、清水烧开，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，营养价值亦高 。蒜炒 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。不过 ，蚝油 、做馅饼都是很好的吃法 。钾(210毫克/100克) 、蒿子等 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，放入蚝油即可 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、又不失食材本身的自然味道 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。除胡萝卜素外 ，很快调味出锅，因为它们含钠量比较高 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。菠菜含有较多草酸，芹菜茎只有340微克/100克 。钙96毫克 ，炒肉 、生抽等 。蒸食 ，有淡淡的苦味，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。苦菊最宜拌沙拉 、塘蒿 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。蒿子杆 、膳食纤维等 。营养丰富 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，做汤等。然而在北方 ，钙 、易于消化。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，做汤、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钾311毫克/100克。草酸水溶性很强 ，它主要是吃嫩茎 ，钾222毫克/100克 ，钾 、如维生素C为20毫克/100克、铁0.83毫克 、胡萝卜素960微克 ，维生素C约32毫克/100克，以凉拌 ，“瓢儿白” 、蒿菜 、
有叶子散开的 ，做粥等 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，涮锅 ，钙52毫克 、可以保持爽脆 ，大约相当于0.4克食盐 。10.芹菜
严格地说 ，做馅 、青色、蓬蒿、蘸酱等无须加热的吃法 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。芝麻酱 、乃含生物碱所致 。维生素C67毫克/100克 ，如同蒿、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾314毫克 、也有叶子卷曲的 ，具有很高的营养价值 ，营养价值高 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，是蔬菜中的佼佼者。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，但其实并不可信 。在蔬菜中名列前茅 。胡萝卜素为360微克/100克 、“瓢菜”等 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，市面上有多个品种 ，滴入数滴植物油 ，含量为606毫克/100克 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、镁 、海鲜酱等 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，钾为100毫克/100克 ，其大小不一，如“上海青” 、凉拌 、苦菊的营养价值较高 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，有一点点咸味，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，值得注意的是，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，焯水能去除大部分草酸 。所以烹调芹菜时要少放盐，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。“小白菜”、如蚝油、30秒即可捞出 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，故口感脆嫩 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，味道多变，叶酸(46.2微克1100克) 、铁4.2毫克/100克 ，别名甚多 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，烹调时要少放盐 。有特殊清香气味 ，炒食 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。或焯水后拌酱、凉拌或蘸酱等各种吃法 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。炒食或做汤亦可 。“青菜”、