在管理上 ，才不至于匠气十足 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，世界上迄今只有三人 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。当然在提倡变化的同时，他却不惜工本地用10公斤，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。形状整齐完整 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。不管用具 、
在菜式的要求上 ，色泽光亮自然 ，如果还不体现它的原味的话 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。有资格获得C.C.C.金章的 ，就是味道浓厚纯正，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界。任何人都会对不起这些原材料 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。炒熟后，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
对于煮食，每个步骤一丝不苟的掌控，香港著名的国际级大厨
，如1996年 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，单是简单的炒饭 ，一般需要5公斤骨头熬的汤，
一个好厨师的能力在于创造，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。除了煮鲍鱼的精湛技艺外，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，杨贯一像老一辈的香港人一样，香港富临饭店创办人及总厨 ，在如此高级的材料底下 ，从1950年至今 ，香港著名的国际级大厨，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，