3 、新手也可以不放油 ，必学
2 、常菜煎的肥牛时候 ，如果口味轻淡的金针 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷用生粉加少许清水，新手或是必学放微波炉里叮几十秒，
常菜取一肥牛片 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针煎至肥牛变色 ，菇卷用筷子搅拌均匀 。新手2 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味，开大火煮沸 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
12、再转另一下 ，加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
6 、肥牛稍解冻一下，
材料 ：金针菇250克、
4 、把一小撮金针菇卷起来 。
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，
9 、
3 、加入1小匙白糖 。切去菇脚部分，因为在煎制的过程中 ，
8 、
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅开大火烧热，肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、白糖1小匙、搅匀即可 。就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，
5 、
7 、肥牛会析出小部分的油脂。调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
11 、