原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏
调料 ：料酒 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒葱切葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。再铺上姜丝 ，葱 、浇热油即可 。做法 ：
1、
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
2 、剁椒半碗 、不要切到鱼肚，取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，