此外 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等
。烛盅等 ，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾
。摆放时注意荤素、有讲调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。
要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，鸭不献尾、相互之间要留有一定间隔，口昧的搭配和间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸡、筵席上的整鸡 、颜色 、表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的，间距要适当 。汤匙 、要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等，要先摆到主宾位置上。如烤乳猪 、朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、汤碗 、如用转盘 ，菜肴的所谓看面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭尾 、尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面。暖锅、尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。酒杯等 ，有特殊风味的菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯 、整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、如烤鸭、尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，