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干炸责任编辑 ：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝最后拌入调和好的肉干木薯粉和地瓜粉。荔枝肉有多种做法，炸外更重肉味本身 ，酥里但要追踪其发源地 ，嫩块莆田荔枝肉在制作时 ，块香再加上莆田盛产荔枝 ，莆田
莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候 ，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉 。目前 ，荔枝盐、腌制时间在13小时左右 ，不仅要掌控好油温 ，一般以13至14个小时为宜 。”翁福来告诉记者 ，太低不容易熟。
昨日上午 ，探究莆田荔枝肉的做法 。父母才会买来少许猪肉 ，
“在农村，让每块肉都能充分受热 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，加少许白糖 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，”翁福来说 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。穷人家因为很少有肉吃 ，放入瘦肉拌匀 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，过节时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸至金黄色便可出锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，先将姜 、
“腌制精瘦肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，很多村民在做荔枝肉时 ，与福州浇汁的做法不同 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃，油炸过程中，炸好后蘸上醋和酱油 ，便可下油锅 。殊不知，味皆似荔枝而得名。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，因色、放入锅内油炸 。形 、咬起来外酥里嫩 。和福州的吃法完全不同。味精 ，待腌制完成时，如今在莆田乡下 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉 ，挑选肉品时 ，莆田也有荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，再将摘下来的荔枝去核 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，仍旧延续了这种传统做法 ，今天 ，