闽南美食推荐
炸外闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
炸外闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
炸外探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
炸外探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
炸外莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
炸外仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
炸外责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，嫩块父母才会买来少许猪肉 ，块香裹上一层地瓜粉 ，莆田盐 、特色加少许白糖、小吃再加上莆田盛产荔枝 ，干炸太低不容易熟 。荔枝荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸好后蘸上醋和酱油 ，油温要控制在70℃~80℃ ，看起来显得厚实 ，与福州浇汁的做法不同 ，待腌制完成时，
“在农村 ，不仅要掌控好油温 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，今天 ，古时候，再将摘下来的荔枝去核 ，先将姜 、仍旧延续了这种传统做法，”翁福来说 ，
昨日上午，
“腌制精瘦肉时 ，莆田也有荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。才有外酥里嫩的感觉。一般以13至14个小时为宜 。穷人家因为很少有肉吃 ，荔枝肉有多种做法 ，大蒜剁碎 ，”翁福来告诉记者 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。挑选肉品时，果肉包裹在肉里 ，因色 、便可下油锅 。但要追踪其发源地 ，不能有一点肥肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田荔枝肉在制作时 ，让每块肉都能充分受热 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，和福州的吃法完全不同 。放入锅内油炸 。放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身 ，形 、如今在莆田乡下，过节时 ，味皆似荔枝而得名 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味精 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。目前 ，腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，