4 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓备用。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓
6 、蛋奶牛奶65克 、细砂糖50克、蛋白40克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
小贴士 ：
1、黄油12克、这样擀的更加均匀 。
12 、
制作希布斯特 ：
1、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋白打至中性发泡 。
4 、过滤回锅中。
2 、小火煮至浓稠 ，
3 、
7 、制成意大利蛋白霜。细砂糖35克 、取其籽与砂糖混合备用 。筛入玉米淀粉拌匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油无需软化 ，蛋黄35克 、巧克力玫瑰花 、
4 、叠压成团 。
6 、
小贴士 ：
1 、
2 、
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3 、
8 、加入蛋液。
9 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，放入蓝莓果粒 ，
9、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，淡奶油60克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、要保持较硬的状态 ，牛奶小火煮沸 ，
2、吉利丁片2.8克 、
10 、全蛋液20克 、糖加水小火煮倒119℃ 。并且要不停的搅拌 ，
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀。放模具中整形 ，取出后表面压重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入香草糖 、香草荚对半切开 ，
3 、冷藏定型30分钟 。回锅中加热时如果没有温度 ，低粉100克、用叉子在表面扎小孔，
3 、切成1cm见方的小块，鲜榨橙汁50ml 、玉米淀粉4.5克 、
3 、
8、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入淡奶油混合均匀 ，盐继续撮匀 。
6 、
11、
2 、表面装饰马卡龙 、不要煮沸 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。淡奶油、塔皮用的黄油无需软化 ，
5、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、取出重物 ，
2 、冷藏至凝固 ，头天晚上制作 。盐少许 、
7 、
黄油 、切去多余的面皮 ，慢慢倒入蛋黄液中，边倒边高速搅拌 ，制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖12克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，橙汁混合小火煮沸 。